
傍晚的厨房飘着暖融融的烟火气,我总盼着一碗西红柿鸡蛋捞面,熨帖被春风吹得有些发空的胃。
母亲做捞面的动作熟稔得像一场仪式。先挑几个顶红的西红柿,在沸水里滚一圈,撕去薄如蝉翼的外皮,切成大小均匀的滚刀块。铁锅烧热倒上一勺花生油,油星子滋滋冒起时,撒入葱花爆香,再把西红柿一股脑倒进去。铁铲与锅壁碰撞出清脆的声响,西红柿在热油里渐渐软塌,渗出浓稠的红汁,母亲这时会舀半勺白糖提鲜,酸甜的香气瞬间裹着热气漫出来。
打鸡蛋是个技术活,三个鸡蛋磕入碗中,筷子搅出细密的泡沫,待西红柿熬至软烂,将蛋液呈细线状淋入锅中。蛋液一接触热汤便迅速凝固,形成金黄的蛋花,母亲随手撒上一小撮盐,一锅红亮诱人的卤就成了。
另一边,煮好的手擀面被捞入凉水盆中浸凉,捞起时根根分明,带着利落的筋道。浇上两大勺西红柿鸡蛋卤,再淋上几滴香油,撒上切碎的香菜叶。夹一筷子送入口中,面条爽滑筋道,西红柿的酸甜裹着鸡蛋的软嫩,每一口都扎实又温暖。
这碗捞面没有复杂的技法,却藏着最朴素的治愈。红与黄的鲜亮色泽,是生活里最直白的欢喜,而那熟悉的味道,早成了刻在骨子里的乡愁,无论走多远,只要想起,心里就泛起阵阵暖意。
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